De avocado is een populaire vruchtgroente. Avocado wordt tot de groente gerekend omdat hij vaak gegeten wordt als groente. Avocado bevat zeer vet vruchtvlees (20-30% vet). De avocado bevat veel onverzadigd vet, goed voor hart en bloedvaten. Het vruchtvlees is ook rijk aan kalium, goed voor de bloeddruk. Ook het vezelgehalte is hoog (8-10 gram per vrucht). Dat is weer goed voor de werking van de darmen.

Bewaar eetrijpe avocado's in de koelkast.

De onrijpe avocado’s bewaar je niet in de koelkast. Dit verstoort de narijping en dan bederven ze.

Op een koele plaats (12-15ºC) kun je een avocado 1 tot 6 dagen goed houden (afhankelijk van hoe rijp hij al was).

Wil je de rijping van een avocado juist versnellen? Stop ‘m dan met een appel, peer of banaan in een plastic zak. Deze vruchten geven etheengas (vroeger bekend als ethyleen) af wat de rijping van de avocado bevordert.

De rijpe avocado heeft zacht geelgroen vruchtvlees met een licht nootachtige smaak. Door avocado te bakken in de pan haal je de nootachtige smaak naar boven. Zo kun je avocado gebruiken:

• Halveren, iets uithollen en vullen met garnalen- of kipsalade. 
• Pureren, vermengen met gehakte ui en tuinkruiden als broodbeleg.
• Als voorgerecht, besprenkel een halve avocado met citroensap en versgemalen peper.
• In fruitsalade met banaan, peer en sinaasappel. 
• In groentesalade met paprika, tomaat en maïs.
• In soep: roer avocadopuree door de bouillon (met minder zout). 
• Guacamole van maken (pureren, mengen met knoflook, cayennepeper en citroensap).