De courgette is een veelzijdige groente die in veel gerechten te verwerken is. De courgette heeft een zachte, neutrale smaak. Deze groene, langwerpige vruchtgroente is gemiddeld tussen de 10 en 25 centimeter lang en weegt tussen de 250 en 500 gram.

De courgette is een zeer veelzijdige groente, er zijn tal van mogelijkheden om de groente te gebruiken:

• Plakjes op (volkoren)pizza.
• Roerbakken met paprika, aubergine en knoflook. 
• Vullen met mager rundergehakt of zilvervliesrijst.
• Ovenschotel van plakjes courgette en tomaat en eieren losgeklopt met geraspte 30+ kaas. 
• Gepureerd in soep. 
• Lange plakken bestrijken met olijfolie en grillen in de grillpan of op de barbecue.
• In volkorenlasagne.
• Inleggen in azijn met kruiden.