Snijbonen, sperziebonen en haricots verts: het zijn allemaal bonen van dezelfde familie. Haricot vert is het chique rechte, slanke zusje. Haricots verts worden ook wel Franse boontjes genoemd. Ze zijn iets minder knapperig dan de sperziebonen. Ook zijn ze vaak iets donkerder groen van kleur.

Je kunt haricots verts zo gebruiken:

• Gekookt en geserveerd met een beetje vloeibare margarine met geraspte nootmuskaat.
• Met rode ui en taugé in een Oosterse roerbakschotel.
• Met (rauwe) ham als bijgerecht.
• Gekookt en verwerkt in een salade.
• In stukjes in een groentesoep.
• Met paprika, ui en kip in een Indiase curry.
• Gewikkeld in katenspek.