Peultjes zijn de jonge peulen van de doperwtenplant. De peultjes behoren tot de familie van de vlinderbloemigen. De peultjes worden zeer jong geoogst. De erwtjes zijn nog maar nauwelijks ontwikkeld. Peultjes zijn heldergroen, plat en knapperig en hebben een zoete smaak. Zowel de schil als de erwten worden gegeten. Peultjes zijn rijk aan vitaminen en mineralen.

Je kunt peultjes zo gebruiken:

• In een roerbakschotel met plakjes bospeen of ui en taugé.
• In groentesoep.
• In salade met blokjes gekookte aardappel en kaas of met paprika’s en garnaaltjes.
• In verschillende wokgerechten met zilvervliesrijst of noedels.