Gember is een wortelknol van de gemberplant. Al in de middeleeuwen werd de knol gebruikt om gerechten op smaak te brengen. Vlees wordt malser door gember, omdat verse gember een eiwitsplitsend enzym bevat. Gember is als verse knol te koop, maar ook als gembersiroop of gemberpoeder. Het is wetenschappelijk bewezen dat gember helpt tegen misselijkheid, bijvoorbeeld bij wagenziekte of zwangerschap.

Stukken verse gember kun je in een open plastic zakje in de groentelade van de koelkast bewaren. Op deze manier blijft de gember 3 weken goed.

De smaak van gember is te omschrijven als fris, citroenachtig, kruidig en scherp.

Geraspte verse gember is de basissmaakmaker voor veel Oosterse gerechten, samen met rode peper en knoflook. Deze specerijen wok je in hete olie voordat je de rest van de ingrediënten toevoegt.

Maar je kunt nog veel meer met gember: 

• Van verse gember kun je thee trekken.
• Plakjes gember toevoegen aan soepen, stoofschotels en curry’s.
• Wat gekonfijte gember mengen met vers fruit.
• In pompoen- of thaise kippensoep.
• Toegevoegd aan een (alcoholvrije) cocktail.