Koolrabi is de knolvormige, verdikte stengel van een koolplant. Anders dan koolraap groeit koolrabi boven de grond. Rauwe koolrabi smaakt selderij-achtig. Gekookt lijkt de smaak op die van bloemkool, maar net wat pittiger. Koolrabi bevat naar verhouding weinig calorieën, is rijk aan vitamine C en vezels en is bovendien een bron van kalium. Je kunt koolrabi het beste in de koelkast bewaren.
Je kunt koolrabi zo gebruiken:
- Reepjes in salade met appel en hazelnoten.
- Koken met blokjes winterwortel.
- In zijn geheel koken, uithollen, vullen met ham en champignons en 20 minuten in de oven.
- In salade met peer en rozijnen.
- Reepjes met een dipsausje als hapje.
- In soepen.
- Vullen met zilvervliesrijst of mager rundergehakt.
